‘Señorío Porrino’ y ‘Arte y Corte’ han merecido los trofeos ‘Jamón de plata’ y ‘Jamón de bronce’ en este concurso que premia la máxima calidad del jamón ibérico de bellota
La empresa ‘Jamones y Embutidos Los Hernández’, de Valle de Santa Ana, ha sido la ganadora del prestigioso Concurso ‘Jamón de Oro’, punto de partida de la programación del XXXVI Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa que se celebra en Jerez de los Caballeros hasta el próximo domingo, organizado por el Ayuntamiento con el patrocinio y apoyo de: Junta de Extremadura, Diputación de Badajoz, Caja Rural de Extremadura, Campo Jerez, CL Grupo Industrial, Montesano, Joselito, Dehesa Sana, Doher y Fondo Europeo de Desarrollo Regional.
El alcalde, Raúl Gordillo, ha entregado el máximo galardón de esta cita, mientras que el premio ‘Encina de oro’, reconocimiento a la ganadería origen del jamón ganador ha sido para Jaime García Quintana; siendo el presidente de la Asamblea de Extremadura, Manuel Naharro.el encargado de hacer entrega del mismo . El trofeo ‘Jamón de plata’, entregado por el vicepresidente de la Junta de Extremadura, Abel Bautista, ha sido para ‘Señorío Porrino’ de Salvaleón que también ha recibido el premio ‘Encina de plata’, por parte del presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo. El trofeo ‘Jamón de bronce’ ha recaído en la empresa ‘Arte y Corte’ de Monesterio, siendo el premio ‘Encina de bronce’ para la ganadería Gonzalo de Armas; el diputado del Área de Formación y Capacitación para el Empleo de la Diputación de Badajoz, Manuel Gómez y el concejal del Salón del Jamón ibérico y la Dehesa, Sebastián Sánchez, han hecho entrega de ambos trofeos.
El concurso se ha desarrollado a lo largo de la mañana en el salón de actos del recinto ferial, bajo la dirección técnica del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), siendo 11 los jamones ibéricos de bellota presentados. El jurado calificador que ha llevado a cabo la cata y puntuación ha estado integrado por: Álvaro Rivas, director técnico de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, María Jesús Barriga, directora de la Oficina Veterinaria Comarcal; José Luis Márquez, de la Academia Extremeña de Gastronomía, Noelia Martín, en representación del Servicio de Análisis e Innovación en Productos de Origen Animal (SIPA) de la Universidad de Extremadura; Manuel Corbacho, chef de ‘Come y Calla’ y Matías Macías, presidente de la Cofradía de Gastronomía de Extremadura. La cita ha contado un año más con el buen hacer del cortador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, Jesús González.
El concurso ‘Jamón de Oro’ pone en valor la riqueza de la dehesa y la excelencia de su manjar más preciado, cuenta con una gran trayectoria por lo que el reconocimiento para los ganadores del mismo representa un gran prestigio y escaparate.
