Abel Bautista ha inaugurado hoy el XXXIV Salón del Jamón Ibérico que se celebra hasta el domingo en Jerez de los Caballeros
El consejero de Presidencia, Interior y Diálogo Social de la Junta de Extremadura, Abel Bautista, ha inaugurado este mediodía el XXXIV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa que se celebra hasta el domingo, 12 de mayo, en Jerez de los Caballeros.
Acompañado por el alcalde, Raúl Gordillo; el vicepresidente tercero de la Diputación de Badajoz, Ramón Díaz y el presidente del Grupo Montesano, Martín García, Bautista ha definido a Jerez y a la comarca Sierra Suroeste como “capital y templo” del producto estrella de la dehesa “santo y seña de Extremadura”, tras destacar los orígenes de este evento y la labor de todas las personas que emprendieron su trayectoria, unida a la tradición y la incomparable calidad del producto que se expone en el mismo. El consejero ha subrayado el gran potencial del sector del cerdo ibérico en Extremadura, generador de empleo directo e indirecto y ha puesto en valor la inmensa fortuna de contar con un paraíso natural irreproducible como la dehesa, incidiendo en la trascendencia que para la Junta de Extremadura tiene este sector al que ha brindado todo su apoyo y facilidades. “Extremadura cuenta con 12.600 explotaciones de porcino, en la campaña de montanera 2023-20024 se certificaron en nuestra región más de 209.000 cerdos para sacrificio como ibérico de bellota, dentro de la norma de calidad y respecto a la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, aunque no disponemos aún del dato de 2023, sí sabemos que en 2022 más de 33.600 animales fueron sacrificados para hacer jamones y paletas” amparados por la misma. En ese contexto, se ha referido al plan estratégico que la Junta de Extremadura prepara para el sector contando con el criterio del mismo y con la Universidad de Extremadura, al tiempo que ha expresado la disposición para revertir cualquier medida que pueda perjudicarlo. Bautista ha defendido la necesidad de reforzar la ley de la cadena alimentaria para una total clarificación y defensa de un producto elaborado con esfuerzo y paciencia desde su origen y también de favorecer el relevo generacional contando con el papel de la mujer. En su intervención ha felicitado al alcalde y a toda la organización por este Salón y ha transmitido los mejores deseos a los protagonistas del mismo.
Dehesa
El alcalde ha agradecido el apoyo de la Junta de Extremadura y la Diputación de Badajoz, junto a los patrocinadores de la presente edición del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa: Caja Rural de Extremadura, Campo Jerez, CL Grupo Industrial, ASINJE, Doher, Mapfre, Ferdivex, Ingaso, la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, entidades y de manera especial a los profesionales presentes en el certamen, protagonistas de las Jornadas técnicas que ayer abrieron la programación de esta 34ª edición. Gordillo también ha alabado el trabajo del concejal de Comercio, Obras y Servicios, Sebastián Sánchez junto a los trabajadores municipales y ha resaltado la apuesta del Ayuntamiento para dotar de más contenido y relanzar este certamen sobre la base de la profesionalidad, la promoción, un programa atractivo para el público y teniendo presente como pilares principales el producto estrella del mismo y el ecosistema en el que tiene su origen. En su intervención ha hecho mención a todos los gobiernos municipales anteriores que han participado de la trayectoria del mismo y ha invitado a disfrutar de esta cita que tiene lugar en pleno corazón de la dehesa.
Por su parte, el vicepresidente tercero de la Diputación de Badajoz ha elogiado el marco del recinto ferial de Jerez y ha expresado su reconocimiento a la amplia andadura del mismo y a los profesionales del sector por su esfuerzo y dedicación para lograr un producto excelente con un proceso largo de crianza y elaboración como el jamón ibérico criado en la dehesa. Por ello ha incidido en la necesidad de ponerlo en valor junto con su origen inequívoco en ese ecosistema que ha llamado a cuidar y valorar como espacio de riqueza del que proceden otros muchos productos.
Homenaje
La inauguración del XXXIV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa ha dado paso a un acto entrañable como ha sido el homenaje del Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros como organizador del mismo a Martín García Garzón, presidente del Grupo Montesano con el propósito de agradecerle su participación en este evento durante tantos años y su apuesta por esta ciudad en la que cuenta con una importante empresa, referente en la comercialización exterior del jamón ibérico. El alcalde se ha mostrado honrado de entregarle este reconocimiento que ha hecho extensible al resto de su familia y trabajadores de su empresa.
Martín García ha agradecido este gesto expresando que hay otros empresarios que lo merecen más que él pero honrado por recibirlo, ha recordado los inicios de su empresa en Jerez de los Caballeros, personas que le dieron su apoyo como el entonces alcalde, Manuel Calzado, Armando Fallola y todos sus trabajadores. Finalmente, puso de relieve la identidad de Jerez de los Caballeros, como epicentro de la dehesa y expresó la importancia de que el consumidor entienda el gran valor del producto ligado a este medio natural.
