Jerez de los Caballeros volverá a convertirse en referente del sector del porcino ibérico con la celebración de su XXXVI Salón del Jamón ibérico y la Dehesa, del 7 al 10 de mayo próximo. El alcalde, Raúl Gordillo, junto al concejal del certamen, Sebastián Sánchez, y la coordinadora de Comercio y Turismo, Elena Macarro, han presentado hoy el amplio programa de actividades profesionales y para la promoción y degustación del manjar de la dehesa que marcarán su desarrollo en esta edición para la que se han cubierto todos los stands del recinto ferial.
El alcalde ha agradecido la confianza de ganaderos e industriales, protagonistas de este evento junto al apoyo y patrocinio de: Junta de Extremadura, Diputación de Badajoz, Caja Rural de Extremadura, Campo Jerez, CL Grupo Industrial, Montesano, Joselito, Dehesa Sana, Doher y Fondo Europeo de Desarrollo Regional, además de la implicación de la Asociación de industriales de Jerez de los Caballeros, coorganizadora de las Jornadas técnicas ‘Territorio pata negra’ que se celebrarán el viernes, 9 de mayo, y de todas las personas implicadas en su organización. Todos han invitado a disfrutar de este acontecimiento, destacando también su atractivo desde el punto de vista turístico y con una repercusión destacada en la hostelería local, prácticamente al completo para estas fechas.
El XXXVI Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa, con un amplísima trayectoria, pone de relieve el valor de un ecosistema único en el que se cría el cerdo ibérico y que explica la extraordinaria calidad de sus productos junto al buen hacer de ganaderos e industriales del sector, sin duda protagonistas de su desarrollo.
El programa de esta edición tendrá como punto de partida, el jueves, la celebración del Concurso ‘Jamón de oro’, abierto a la participación de jamones ibéricos de bellota, cuya cata tendrá lugar a lo largo de la mañana en el salón de actos del recinto ferial, para dar paso por la tarde a la entrega de premios. El acto tendrá lugar en el marco de la inauguración del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa, a las 19.00 horas, que también acogerá un emotivo reconocimiento a Manuel Jorge Hernández Águedo, a título póstumo, por su trayectoria y la de su familia al frente de la empresa Oro Graso, presente en este certamen desde sus comienzos.
Jornadas técnicas
Otra cita destacada serán las Jornadas técnicas ‘Territorio Pata negra’ que, moderadas por el director de COPE Extremadura, José Enrique Pardo, se celebrarán el viernes, 8 de mayo, a partir de las 11.00 horas en el salón del actos del mencionado recinto, con tres ponencias: ‘Control de calidad y trazabilidad de productos del cerdo ibérico mediante tecnología NIRS, a cargo de David Tejerina Barrado y a la que seguirá una ‘Demostración de medidas NIRS en productos curados, loncheados y envasados del cerdo ibérico’ a cargo de Alberto Ortiz Llerena y Lucía León Silva; ‘Peste porcina africana en España, ¿qué podemos esperar en el sector porcino?’, a cargo de Miguel Ángel Higuera, director de ANPROGAPOR y ‘Regeneración de la dehesa’, a cargo del equipo I+D+ I de Campojerez, SDS y Joselito.
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