El innovador tratamiento biológico, generado a partir de microorganismos autóctonos de la dehesa, ya se ha aplicado en más de 7.000 hectáreas de España y Portugal.
El equipo de I+D+i de Dehesa Sana, Campo Jerez y Joselito ha presentado hoy en las Jornadas Técnicas “Territorio Pata Negra”, celebradas en el marco del XXXVI Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa, los resultados de su investigación sobre Tricovital, un innovador tratamiento biológico desarrollado a partir de microorganismos autóctonos de la dehesa que está ofreciendo, en los últimos dos años de aplicación, resultados altamente eficaces frente a la enfermedad de “la seca”.
Durante la jornada, los responsables del proyecto, entre ellos, el director general de Dehesa Sana, Juan José Gómez Gómez, Beatriz Isabel Redondo, Carlos Benítez, Alberto Molero, Carlos del Avellanal, Javier Nieto y Álvaro Grajera, expusieron cómo este tratamiento está logrando regenerar suelos y árboles afectados por esta grave enfermedad que amenaza la supervivencia de encinas y alcornoques en las dehesas extremeñas y del suroeste peninsular. Juan José Gómez destacó la importancia de preservar este ecosistema único, asegurando que “sin dehesa no habrá ibérico de bellota”, y subrayó la responsabilidad colectiva de protegerlo: “Moralmente debemos dejar la dehesa mucho mejor de como la encontramos”. Asimismo, afirmó que “la dehesa no es solo un paisaje; regenerarla significa entender que, si el suelo está sano, el futuro también lo estará. Hoy podemos decir que estamos haciendo las cosas bien y que los resultados están llegando”, afirmó el director general de Dehesa Sana.
El proyecto comenzó hace ya 14 años y, tras varios ejercicios de investigación y aplicación sobre el terreno, el equipo ha demostrado la viabilidad de la introducción de tricodermas en el territorio. Los estudios y aplicaciones realizadas evidencian un efecto regenerador tanto en el suelo como en los árboles afectados. Tricovital se ha aplicado ya en más de 7.000 hectáreas de dehesa distribuidas en cinco comunidades autónomas españolas y en Portugal, además de en varias fincas del entorno de Jerez de los Caballeros. El procedimiento desarrollado por el equipo técnico comienza con un diagnóstico de la finca, localizando los focos afectados y realizando un estudio microbiológico mediante toma de muestras. Posteriormente se aplica el tratamiento y, meses después, se lleva a cabo una nueva evaluación con análisis comparativos para comprobar la evolución y eficacia del producto.
La responsable del proyecto, Beatriz Isabel Redondo, agradeció el trabajo desarrollado por todo el equipo investigador y técnico de Dehesa Sana, resaltando que “este proyecto ya es una realidad; hemos conseguido regenerar suelos y árboles afectados por la seca”. Redondo también reclamó una mayor implicación de las administraciones públicas mediante ayudas directas destinadas a los propietarios de dehesas para facilitar la aplicación del tratamiento. En este sentido, el alcalde de Jerez de los Caballeros, Raúl Gordillo, mostró el compromiso del Ayuntamiento para impulsar la colaboración institucional en torno a este proyecto y anunció que la localidad albergará el futuro Centro de Investigación y Elaboración de Tricovital de Dehesa Sana. Innovación, sanidad animal y sostenibilidad Las Jornadas Técnicas “Territorio Pata Negra” reunieron a cerca de 150 asistentes entre ganaderos, industriales, investigadores y profesionales del sector del ibérico, todos ellos comprometidos con la innovación y la sostenibilidad de la dehesa como ecosistema clave para el futuro del ibérico de bellota.
La primera ponencia corrió a cargo de David Tejerina, investigador y doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CICYTEX, quien explicó las aplicaciones de la tecnología NIR, una técnica de infrarrojos rápida y no destructiva que permite desarrollar modelos predictivos fiables sobre la composición y el origen de los productos ibéricos. Esta tecnología permite analizar parámetros como el contenido en grasa y sal, el grado de rancidez o las condiciones de almacenamiento de productos curados, loncheados y envasados.
Posteriormente, Alberto Ortiz y Lucía León, también investigadores de CICYTEX, realizaron una demostración práctica utilizando esta técnica sobre muestras reales de producto.
La segunda ponencia estuvo protagonizada por Miguel Ángel Higuera, director de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR), quien analizó la situación actual de la Peste Porcina Africana en España.
Higuera recordó que se trata de un virus no zoonótico —es decir, que no afecta ni al ser humano ni a otras especies animales— aunque alertó de su elevada capacidad de supervivencia y persistencia incluso tras la muerte del animal portador.
Además, señaló que la erradicación de la enfermedad pasa necesariamente por el control de la población de jabalíes, principal reservorio del virus. “Vamos muy lentos erradicando porque todavía quedan unos 8.000 ejemplares y su reducción está siendo muy lenta”, indicó. Durante su intervención también hizo referencia a las ayudas destinadas a explotaciones no infectadas que no pueden comercializar sus productos, así como a los incentivos previstos para cazadores y a los avances en el desarrollo de una vacuna que permita poner fin a la enfermedad.
